Tomato Nutrition – टमाटर के स्वास्थ्य लाभ

टमाटर एक पोषण शक्ति केंद्र है, चाहे कच्चा या पका हुआ, ताजा उठाया या डिब्बाबंद ! टमाटर और टमाटर के उत्पादों जैसे स्पेगेटी सॉस या जूस में विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की उच्च सांद्रता होती है ! एक आहार के हिस्से के रूप में जिसमें कई फल, सब्जियां, साबुत अनाज और दुबला प्रोटीन होता है, टमाटर विभिन्न प्रकार की महान चिकित्सा स्थितियों के खतरे को कम करने में मदद कर सकता है। टमाटर से सबसे प्रमुख स्वास्थ्य लाभ प्राप्त करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ पकाया हुआ और कच्चा टमाटर का मिश्रण न्यूनतम 3 बार साप्ताहिक खाने की सलाह देते हैं ! टमाटर के और भी कई स्वास्थ्य लाभ है, तो चलिए जानते है –Tomato Nutrition – टमाटर के स्वास्थ्य लाभ

Tomato Nutrition – टमाटर के स्वास्थ्य लाभ

लाइकोपीन

अमेरिकन कैंसर सोसाइटी के अनुसार, टमाटर में अन्य भोजन की तुलना में फाइटोकेमिकल लाइकोपीन की बेहतर एकाग्रता होती है ! लाइकोपीन एक एंटीऑक्सिडेंट है जो मुक्त कणों की गतिविधि को रोककर डीएनए की क्षति को रोकेगा ! लाइकोपीन से भरपूर आहारों से प्रोस्टेट, फेफड़े, पेट और मूत्राशय के कैंसर सहित हृदय की स्थिति, स्ट्रोक, उम्र से संबंधित विकृति, उच्च कोलेस्ट्रॉल और कुछ प्रकार के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है।

स्पगेटी सॉस या पेस्ट के भीतर पके हुए टमाटर और टमाटर उत्पादों में कच्चे टमाटर की तुलना में अधिकतम मात्रा में छह गुना अधिक जैवउपलब्ध लाइकोपीन होता है। लाइकोपीन अवशोषण को और अधिक बढ़ाने के लिए, वसा के एक स्वस्थ स्रोत के साथ पका हुआ टमाटर खाएं, जैसे कि सब्जी के तेल के साथ स्पेगेटी सॉस या पिज्जा टॉपिंग के रूप में पनीर के साथ टमाटर ! तेल या वसा लाइकोपीन अवशोषण को बढ़ावा देता है !

Tomato Nutrition

विटामिन ए

कटा हुआ, कच्चे टमाटर की 1/2-कप सेवारत, 2,000 वयस्कों के आहार के बाद स्वस्थ वयस्कों के लिए विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक भत्ता का 15 प्रतिशत प्रदान करता है ! विटामिन ए स्वस्थ त्वचा, सेलुलर प्रजनन और इसलिए प्रणाली के उचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है ! टमाटर जैसे विटामिन ए युक्त खाद्य पदार्थों का अधिक सेवन लंबे समय तक नेत्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है ! और मोतियाबिंद और अध: पतन को रोकता है ! वसा में घुलनशील पोषक तत्व के रूप में, विटामिन ए केवल तभी अवशोषित किया जा सकता है जब यह वसा के स्रोत के बीच हो ! चूंकि कटे हुए टमाटर के रूप में विटामिन ए की मात्रा में गिरावट आती है ! इसलिए गर्मी, प्रकाश और हवा के संपर्क में आने के बाद टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और जितनी जल्दी हो सके खाएं !

विटामिन सी

टमाटर में विटामिन सी की उच्च सांद्रता होती है, ताज़े टमाटर की 1/2-कप सर्विंग में विटामिन सी के आरडीए का 20 प्रतिशत पूरा होता है ! लाइकोपीन की तरह, विटामिन सी में मजबूत एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं, और ऐसे व्यक्ति जो नियमित रूप से कई विटामिन सी खाते हैं, उनमें भी उच्च रक्तचाप, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस, हृदय की स्थिति और कैंसर के विकास की संभावना कम हो सकती है। एक पानी में घुलनशील पोषक तत्व के रूप में, विटामिन सी विशेष रूप से गर्मी और हवा के संपर्क में आने के लिए कमजोर है, केंटकी विश्वविद्यालय के साथ पंजीकृत आहार विशेषज्ञ डॉ सैंड्रा बास्टिन कहते हैं। बास्टिन तीन से चार दिनों के भीतर टमाटर का उपयोग करने की सलाह देते हैं !

9-ऑक्सो-ऑक्टाडेकेनियोनिक एसिड

“आणविक पोषण और खाद्य अनुसंधान” में प्रकाशित 2010 के एक अध्ययन में 9-ऑक्सो-ऑक्टाडेकेडियानोइक एसिड के परिणामों की जांच की गई, जो टमाटर में पाए जाने वाले एक यौगिक, कार्बोक्जिलिक एसिड और माउस कोशिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर होता है। शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि 9-ऑक्सो-ऑक्टाडेकेनियोनिक एसिड की उपस्थिति ने सेलुलर कार्बोक्जिलिक एसिड ऑक्सीकरण को बढ़ा दिया, जिससे समग्र वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो गया। वैज्ञानिकों ने परिकल्पना की है कि टमाटर खाने से मनुष्य के रक्तप्रवाह के भीतर यौगिक को बराबर करने की कोशिश की जा सकती है, संभवतः एथेरोस्क्लेरोसिस और सिरोसिस के जोखिम को कम कर सकता है। प्रमुख शोधकर्ता, डॉ टेरुओ कवाडा ने सुझाव दिया कि टमाटर (Tomato Nutrition) लोगों के लिए एक दिन में अपने कोलेस्ट्रॉल और कार्बोक्जिलिक एसिड के स्तर को विनियमित करने का एक आसान तरीका हो सकता है, हालांकि अधिक शोध की आवश्यकता है !

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